天冷就做这一锅，家常做法有肉有菜有面，想吃啥放啥，暖和又满足

虽然已经是春天了，今天早上起床还是觉得冷，看到窗外阴沉沉的，打开窗户感受到外面那种湿冷，赶紧又把窗户关上了。

上午送孩子去学校，回来路上就寻思着中午要做点热乎的食物暖一暖，有肉有菜有面条，想吃啥放啥，好吃又满足的那一种。

冰箱里还有几块羊蝎子，正好用它搭配大白菜和山药裤带面，可以做一锅羊蝎子面条，又放了点黑木耳和菠菜，主打一个随意，色彩丰富，营养健康，我们三个人吃这一锅刚合适，热热乎乎又舒服。

【羊蝎子白菜裤带面】

【食材配料表】：

羊蝎子、山药裤带面、大白菜、黑木耳、菠菜、香菜、大葱、生姜、大蒜、食用油、生抽酱油、黄豆酱、花雕料酒、冰糖。

【具体做法如下】：

步骤1：

羊蝎子提前浸泡两小时左右，每半小时换一次水，把血水泡出去。再放到汤锅里，加足水，加一些花雕料酒，煮至沸腾。

步骤2：

加热后锅里会再有浮沫漂起，去除表面的浮沫，等到锅里汤水沸腾后，再煮2分钟，捞出羊蝎子，沥水备用。

步骤3：

炒锅上火烧热，放食用油，放冰糖融化，炒出糖色。

步骤4：

将焯过水的羊蝎子放进锅里，翻炒至上色。

步骤5：

再把切好的葱段、姜片、蒜片放进锅里，翻炒出香味。淋上生抽酱油、花雕料酒、黄豆酱，翻炒至上色均匀。

步骤6：

加入足量的热水，大火煮至沸腾，表面的浮沫去掉，盖上锅盖，中小火焖煮1小时或以上。时间充足的话，尽量多煮一会儿，肉烂脱骨更香、更好吃。

步骤7：

煮好的羊蝎子锅汤浓味鲜，香味四溢，把泡发的黑木耳放进去。

步骤8：

又切了一些大白菜放进去，翻炒均匀，大白菜段在汤汁里煮一煮，味道更香。

步骤9：

另起一个汤锅，烧开水，把山药裤带面放进去煮。这个面条比较宽，口感筋道，我家煮羊蝎子火锅或大盘鸡时需要放面条，都喜欢用这个面条。

步骤10：

煮好的裤带面放进羊蝎子锅里，让面条浸在汤汁里，入味后更好吃。

步骤11：

在面条锅里焯一把菠菜，连同切碎的香菜一起放进羊蝎子锅里，这锅羊蝎子裤带面就做好了。

换到砂锅里端上桌，围着这个锅开饭，暖和又满足，有肉有菜有面条，吃得特别舒服。初春时节还有些冷，还是要多吃点热乎的饭菜，营养均衡更健康。

羊蝎子也可以换成排骨、牛骨等食材，炖煮出来的汤汁鲜美，再用来煮菜、煮面都很好，喜欢的话就动手试试吧。