陕西裤带面在家做，10分钟出锅香翻天，吃一次全家都夸绝

陕西的裤带面，宽得像条腰带，嚼起来筋道十足，配上家常小菜，香得让人停不了嘴！这面条可不是随便擀擀就行，里头藏着不少门道。想在家吃上正宗的陕西味？今天就教你一招，简单几步，忙碌的上班族也能轻松搞定，让全家吃得美滋滋。

先说面粉，200克小麦粉就够一家人吃饱。往面粉里撒点盐，盐别多，一小撮就行，目的是让面条更筋道。清水慢慢加，边加边搅，搅成一团团面絮，差不多就行，别太稀。

面絮弄好后，搬到案板上开揉。使点劲，揉到面团光滑，像小孩的脸蛋一样嫩。揉好了，盖上布，晾20分钟，让面团歇口气。这一步不能省，醒过的面更好拉，更有嚼头。

醒好面团，拿擀面杖上场。擀成厚实的面皮，别太薄，差不多一厘米厚。切成宽条，每条得有两三厘米宽，这才叫裤带面！切好后，条条面片摆盘里，刷点油，防止粘连，再醒30分钟。

趁着醒面的空档，准备菜码。酱肉切丁，70克就够，青椒60克切块，土豆100克和胡萝卜50克也切丁，黑木耳3朵泡发后切碎。锅里热油，下姜丝和酱肉丁，炒到肉变色，香味飘出来。

接着下土豆丁和胡萝卜丁，翻炒到软乎。加点水，水刚好没过菜就行。扔进黑木耳，挤点番茄酱和辣椒酱，味道重一点，陕西人就爱这口！再加点料酒、生抽和盐，调出咸香味。

中火煮到土豆软烂，丢进青椒块，翻炒几下。撒点葱花、姜末、芝麻和鸡精，香气扑鼻，关火备用。菜码做好，色香味俱全，看着就让人流口水。

现在回过头来处理面条。醒好的面片拿出来，擀面杖抹点油，轻轻擀长擀薄，宽宽的裤带面就成型了。锅里烧开水，面条下锅，煮到熟透，筷子一夹不黏糊就行。

捞出面条，装进大碗，浇上热腾腾的菜码，拌匀了开吃！一口下去，面条筋道，菜码香辣，味道在嘴里炸开，保准你吃得满头汗还想再来一碗。

做裤带面，细节决定成败。和面加盐是关键，面团醒够时间才好拉。擀面杖抹油，面条才不会粘。菜码随你喜好，爱吃辣的多放辣椒酱，喜欢清淡的就少放点酱，家常味最对胃。

吃着自己做的裤带面，想想陕西街头巷尾的面馆，那种热闹劲儿仿佛就在家门口。忙碌一天，端碗热面，家人围着桌子吃得欢，这就是生活的小幸福。谁说美食非得跑远路？在家也能做出大厨味！

你学会这招，是不是也想试试？厨房里动动手，陕西的味道就能飘进家门。谁吃过你做的裤带面，估计都得夸一句：这面，绝了！快去试试吧，保准不后悔！