年夜饭第一道硬菜，盘子越大越好，鲜香四溢满屋飘香，太好吃了

过年的脚步越来越近，越来越多的朋友开始准备年夜饭菜单了。作为一年一度最重要的一餐，年夜饭肯定是非常丰盛的，鸡鸭鱼肉都会有。作为第一道硬菜，鸡又与“吉”同音，桌上有鸡，寓意吉祥如意。

今天分享一道简单好做又好吃的家常菜——

大盘鸡

。这道菜可以上年夜饭菜单，也可以作为日常饭菜，做法不难，食材简单， 可以用分割的鸡腿、鸡翅来制作，也可以用整鸡来制作。如果是年夜饭或春节期间招待亲友的家宴上，建议用整鸡制作，味道更香。搭配裤带面，有肉有菜有主食，饭菜一锅出，太好吃了。

【家常大盘鸡】

【食材配料表】：

黄油母鸡一只、土豆两个、番茄一个、辣椒、洋葱、大蒜、大葱、生姜、食用油、冰糖、八角、盐、生抽酱油、红烧酱油、花雕料酒、番茄酱、山药裤带面适量。

山药裤带面也可以换成宽的鲜面条，或者用面粉加水揉成面团，醒面后做宽的扯面代替。

【具体做法如下】：

步骤1：

炒锅上火烧热，放食用油，放冰糖加热至融化。

步骤2：

整只鸡处理干净，提前剁成合适的块，用清水浸泡，多冲洗几次，沥干水分后放进锅里。

步骤3：

翻炒至鸡肉变色，再继续炒至鸡肉出油，香味了开始散发出来，加入八角，切好的大葱、生姜片也放进去，一直翻炒2分钟左右。

步骤4：

番茄洗净后切成小块，放进锅里，继续翻炒至番茄软化成汁。

步骤5：

加入生抽酱油、红烧酱油、花雕料酒、番茄酱，翻炒3-5分钟，使锅里的鸡块上色入味。

步骤6：

加入足量的热水，没过鸡块，盖上锅盖，中小火保持锅内沸腾，炖煮1小时或以上。这种黄油母鸡至少要炖煮1小时，尽量一次把水加足，后续就不用再加水了，汤汁会更浓郁鲜香。

步骤7：

炖煮后的鸡块软嫩熟透，味道也更香了。

步骤8：

土豆去皮，切成滚刀块，放进锅里，如果锅里的咸味不够，这时再加一点盐调味，翻炒均匀后，盖上锅盖，大火煮至沸腾，再转中火或中小火，继续炖煮10分钟左右。

步骤9：

土豆块熟透，软糯粉面，用筷子一夹即断。

步骤10：

辣椒、洋葱分别切成小块，放进锅里。辣椒根据自己或家人的口味选择辣或不辣，尽量有青有红，颜色丰富些，搭配紫洋葱更好看。

步骤11：

翻炒均匀，大火再炒1分钟左右，即可关火。锅里留一些汤汁，这个汤汁是用来裤带面的，少了就不好吃了。

步骤12：

另起一锅烧开水，把准备好的山药裤带面放进去煮熟。这种面条是宽的，加了铁棍山药，营养更丰富，口感也很好。大盘鸡可以搭配各种面条，我个人更喜欢这种宽的面条，感觉更好吃。

步骤13：

煮熟的裤带面放到准备到的小盆里。这个大盘鸡分量挺大的，我家最大的盘子也放不下，只好换小盆来装了。

步骤14：

再把步骤11里做熟的大盘鸡浇在裤带面上，汤汁连菜正好盖住所有的裤带面，充分浸泡后才更好吃。

简单好做又好吃，平时我家也会做来吃，一锅就能解决一家人的一餐。过年期间家里人多，刚好用它当硬菜，做法简单，味道鲜美，大人孩子都爱吃，你也试试吧。