大雪天不穿秋裤却满身热气，只因每天吃了这1味？

中医讲“寒从足下起，阳从口入”，这话一点不玄乎。现代研究也发现，肉桂里的桂皮醛能促进末梢血液循环，比单纯靠衣服捂效果好多了。中国中医科学院的数据显示，规律食用温性食材的人，冬季手足冰冷发生率能降低四成左右。更别提肉桂还有降血糖、调血脂的作用，国家卫健委2023年发布的居民膳食指南里，就把肉桂列进了适合冬季食用的香辛料名单。所以啊，与其花几千块买电热毯，不如花几十块买点肉桂，实惠又管用。

先说最经典的肉桂炖羊肉，这可是很多北方家庭的过冬神器。选一块带点肥瘦相间的羊腿肉，五百克就够一家三口吃得满足。买回来别急着下锅，先用冷水泡两个小时，中间换两三次水，把血水逼干净，这样炖出来汤色才清亮不腥。有人嫌麻烦，其实就当刷手机的工夫，水龙头一开就行。泡好后冷水下锅，加几片姜煮开，把浮沫撇得干干净净，再捞出来过一遍清水。

接下来最关键的一步，得把羊肉煎一下。热锅少放点油，把羊肉块四面煎到微微焦黄，这样肉汁全锁在里面，咬一口特别香。煎完直接转砂锅，扔进两根肉桂棒、十来粒白胡椒、一大块拍扁的老姜，再倒一百毫升黄酒去腥增香，最后一次性加足热水没过食材。大火滚上十分钟，转最小火慢慢炖一个半小时。中间别老掀盖子看，香气都跑了。快九十分钟的时候，把洗净的红枣和当归片扔进去，继续盖盖闷着。出锅前一刻钟撒一把枸杞，最后用盐轻轻调味就行。记住，盐一定要最后放，不然肉桂的香气会被锁死，浪费了。

一锅端上桌，肉已经软到用筷子一碰就散，汤是淡淡的琥珀色，肉桂味儿浓而不呛，喝一口从喉咙暖到脚底板。第二天如果还有剩肉，别扔，加点白萝卜再炖一炖，又是一道解腻顺气的新菜。你说这多划算，一块羊肉吃出两顿花样，谁看了不夸一句会过日子。

要是家里有老人小孩，不太敢吃羊肉太重的膻味，那就换成陈皮肉桂鸡汤，清补又香。半只老母鸡剁成大块，冷水下锅焯三分钟，捞出来用温水冲干净白沫。陈皮最好用新会五年以上的，提前用温水泡软，把里面的白瓤轻轻刮掉，这样一点不苦。锅里不放油，直接把鸡块、姜片、陈皮、肉桂棒倒进去，加五十毫升黄酒小火炒香，等鸡皮边缘微微发黄就行。

接着把炒好的材料转到砂锅，一次性加足热水，水面高出食材三指最合适。大火煮开撇沫，转小火慢慢熬一个小时。这时候把泡发的香菇、芡实、薏米一起下锅，继续盖盖炖。快出锅时把肉桂棒捞出来，不然味道太冲，最后撒把枸杞，滴几滴香油提香。盛碗的时候，汤面上会浮着一层金黄的鸡油，看着就让人胃口大开。哺乳期的妈妈做这道汤，可以把薏米去掉，换成通草，既暖身又催奶，一举两得。

我妈以前总说“药补不如食补”，小时候不懂，现在才明白这话多有道理。比起吃一堆药片，把暖身食材吃进肚子，既满足口腹之欲，又悄悄把身体调理好，何乐而不为？大雪天里，外面北风呼呼地刮，你窝在家里，厨房飘出肉桂炖肉的香气，窗户上蒙着一层雾气，手里捧着一碗热汤，那种踏实和温暖，是再贵的羽绒服也给不了的。