爷爷就爱喝这碗汤，冬从不穿秋裤，太补了

大家伙儿好啊！这不冬至快到了嘛，天儿是一天比一天冷，我家老爷子却跟有 “抗冻秘籍” 似的，别人裹着秋裤还喊冷，他老人家冬天从来不用穿秋裤，问他啥秘诀，老爷子嘿嘿一笑：“还能是啥？就爱喝老婆子炖的那碗冬至羊肉汤呗！”

说起来，这羊肉汤我家炖了快三十年了，每到冬天，家里的砂锅就没闲过。喝上一碗，浑身暖乎乎的，打心底里舒服。而且羊肉这东西好啊，冬天吃能补身子，不像别的肉吃多了腻，这羊肉炖出来香得很，老人小孩都爱吃。

下面我就把这碗暖身羊肉汤的做法跟大家伙儿说说，步骤简单，照着做准成：

先把羊肉用清水泡上 1 小时，把里面的血水都泡出来，这样炖出来的羊肉不腥。泡好后洗净，冷水下锅，放上几片姜、一把花椒、一颗八角，再倒点料酒，开大火煮，等水开了，撇掉上面的浮沫，把羊肉捞出来再用温水洗干净。（小贴士：羊肉泡血水这步别省，能去腥味，焯水时加料酒和香料也能进一步去味）起锅烧油，油热后把洗好的羊肉放进去，再放几片姜，大火翻炒，炒到羊肉表面有点微黄，加一点点盐调味，继续炒几下，让盐味渗进羊肉里。（小贴士：羊肉先炒一炒，能激发香味，炖出来更香浓，盐别多放，后面还能调味）把炒好的羊肉倒进砂锅里，加入足量的开水，开水要没过羊肉，开大火煮开后，转中小火慢慢炖 1 小时，炖到羊肉软烂。（小贴士：加开水炖，羊肉不会柴，中小火慢炖能让羊肉更入味，砂锅炖出来的汤更鲜）准备一根白萝卜，去皮切成块，等羊肉炖了 1 小时后，把白萝卜放进砂锅里，继续中小火炖 20 分钟，让萝卜吸收羊肉的香味，也炖到萝卜软烂。（小贴士：白萝卜和羊肉是绝配，能解腻，还能让汤更清甜，别放太早，不然萝卜容易炖烂）最后把枸杞放进去，开大火煮 3 分钟，煮好后尝一尝味道，不够咸就再加点盐，然后关火，撒上葱花和香菜，一碗香喷喷的冬至羊肉汤就做好啦！（小贴士：枸杞最后放，煮太久会烂，葱花和香菜能提香，不爱吃的可以不放）

做好的羊肉汤，汤是奶白色的，喝一口，又鲜又暖，羊肉炖得入口即化，萝卜吸满了汤汁，吃起来也特别香。我家老爷子每次都能喝两大碗，喝完浑身是劲，冬天出门也不怕冷了。

现在我也经常给家里人炖这汤，一家人围在一起，喝着热汤，聊着天，多热闹多幸福啊！冬天这么冷，大家伙儿也试试做这碗羊肉汤，给自己和家人补补身子，暖暖心，比啥都强。要是大家做了，欢迎来跟我说说味道咋样啊！