315前后，纸尿裤、卫生巾、黄焖鸡、黄桃罐头，都跟山东有关

黄焖鸡塌房了，两位教授既气愤又唏嘘。那可是鲁菜的招牌，它跟北京烤鸭、四喜丸子一样都是鲁菜之光，如今却成了美食圈"顶流塌房现场。

黄焖鸡的家乡是山东济南，发明于上世纪30年代，老早就是山东人的干饭神器了。它的江湖地位跟沙县小吃、兰州拉面不相上下，三者我愿称之为"亚洲餐饮三巨头。

想当年黄焖鸡米饭火爆全网，以味道美、出餐快著称，还价格亲民、分量十足、鸡肉鲜嫩，温暖了无数打工人的心和胃。

2011年一家叫杨铭宇黄焖鸡的快餐店杀出重围，昔日的街边小店终于走出了一家连锁巨头，黄焖鸡江湖终于有了一架战斗机。它不光在国内开店，澳大利亚、日本、新加坡和加拿大开店数量超过了100家，全国加盟城市近400个，店面数量更是突破6000家。

兰拉都没这势头，兰拉是谁？兰州拉面。你晃我一下子，两位教授多年前就做过关于黄焖鸡的节目，说兰州拉面和沙县小吃都冠以城市之名，广为人知的黄焖鸡出身济南却没有"济南"俩字。要是叫济南黄焖鸡，不光师出有名，还顺便宣传了济南，如今回头再看。

万幸，有人说黄焖鸡的"塌房"并非偶然，是多种因素的共同作用。这样的昔日同行有过很多。

·一是盲目扩张，追求规模效应，忽略了对加盟店的监管。

·二是创新乏力，难以满足干饭人日益挑剔的味蕾，出现审美疲劳。

·三是外卖平台的普及，黄焖鸡不再是唯一选择。

别怀疑两位教授的点评功力，十年媒体人的功力不是吹的，就是现在没机会点评。

总而言之一句话，希望那些曾带给我们美味和回忆的餐饮品牌能不忘初心，砥砺前行，格局高了。