“白菜四不吃，吃了冬难安”，4不吃是啥？告诉家人要忌嘴！

冬天四大件：棉被、棉衣、棉裤和白菜。说起“白菜”，可真是白胖软萌的代表，不少家庭到了冬天都会吃点白菜，毕竟它有营养， 富含纤维素、维生素等营养成分，能促进消化、增强免疫力等，不仅能吃出健康，也能吃出美味，想必你也吃过白菜粉条、白菜豆腐、白菜豆包，简直了~

但白菜虽好，可不能乱吃， 大厨江一舟告诉我们，买菜时看见“白菜四不吃”，这四个不吃可得记住，不然吃了冬难安！

一：有异味的白菜不吃

如果发现某些白菜有什么异味， 比如刺鼻的味道或者腐烂的味道，千万不要购买，这可能意味着白菜已经变质或者被喷洒过甲醛等有害物质，长期食用这种白菜对身体健康非常不利。

二：过于鲜艳的白菜不吃

别以为越鲜艳的白菜就越新鲜，反而有时候过于鲜艳的颜色可能还会有问题， 比如一些商家为了提高白菜的颜值，可能会在上面喷洒一些农药或者添加剂，这些物质对人体健康有害。所以， 尽量选择颜色自然、不过于鲜艳的白菜。

三：大量黑点的白菜不吃

白菜上出现黑点，很多人都认为这是正常现象， 实际上，这些黑点可能是病菌、虫卵等有害物质的积累，如果发现有大量黑点的白菜，就不要购买了。

当然了， 如果只是个别的黑点，比如外部只在叶子上有黑点，且这些黑点没有扩散的趋势且没有明显的虫害痕迹，还是可以放心食用的。

四：偏干的白菜不吃

有些人会发现购买的白菜心部变得比较干， 这通常是因为白菜在存放过程中缺水导致的，干心白菜其实是可以放心食用的，但如果发现白菜的心部已经完全干枯，甚至出现了枯萎的迹象，就不要食用了，这样的白菜已经不再适合食用，并且可能会影响到菜品的口感。

常见的干心白菜是因为白菜缺水导致的，这样的白菜虽然在外观上可能不太好看，但实际上是可以放心食用的。 干心白菜通常不会影响口感和营养价值，但是如果发现白菜的心部已经完全干枯，甚至出现了枯萎的迹象，就不要食用了，这样的白菜已经不再适合食用。

二章：“白菜四不吃”的来历，原来背后有这些故事

>>>吃了“白菜四不吃”，冬天会不安宁

“白菜四不吃”的由来其实也很简单， 就是因为这些不适合食用的白菜对我们的健康有害，如果因为买错了白菜或者劣质的白菜而影响了身体健康，那么这个冬天就真的很难过了！

>>>很多人都不知道，白菜有这些不适合吃的讲究

（1）异味的白菜，可能喷洒过甲醛

有些人可能对“白菜四不吃”并不太了解，其实这个讲究就是跟着上面这四个方面来辨别大家所买的白菜是否新鲜好吃， 如果一旦发现有异味的白菜，一定不要购买，尤其是有些商家为了保鲜而喷洒的甲醛可能会让人上当受骗。

（2）过于鲜艳的白菜，可能农药没冲洗干净

大部分的白菜都是淡黄色的，如果发现有些白菜颜色过于鲜艳或者不自然，可能是因为添加了非食品级着色剂或者其他有害物质，这些物质对人体健康有害。

这样的白菜表面或者内部可能会存在一些有害的物质，如果不小心食用可能会对身体产生不良影响。

还有些人为了追求美观，会选择一些色泽鲜艳的品种，比如紫色、红色等，这些颜色的白菜虽然看起来好看，但是营养价值却相对较低。

（3）有大量黑点的白菜，代表虫害严重

如果想要选择健康安全的白菜，首先要选择外观没有虫害的。 如果发现某些白菜上有大量虫卵、虫子等虫害迹象，千万不要购买，这不仅会影响到菜品的口感，也会对身体健康产生不良影响。

一些常见的虫害迹象有：黑点、白色绒毛、褐色斑点等，这些迹象通常都表明这些白菜已经不适合食用了， 如果发现有个别的黑点，这是水分蒸发后的正常现象，或者是缺水干枯导致的，不会影响健康。

（4）偏干的白菜，缺水干枯影响口感

干心白菜主要是因为缺水而形成的，这样的白菜虽然可能会影响到菜品的口感，但是不会对身体健康产生不良影响， 如果发现白菜的心部已经完全干枯，甚至出现了枯萎的迹象，就不要食用了，这样的白菜已经不再适合食用了。

经过了上面的介绍，相信大家已经了解了“白菜四不吃”的由来以及分类了，那么大家在购买白菜的时候一定要注意这些细节哦！记住， 只有购买到新鲜、安全的白菜，才能保证我们的健康，最后，祝大家都能买到适合自己口味的白菜，做出美味的菜品，享受一个美好的冬天！

【1】正确的白菜挑选技巧

除了上面所介绍的四不吃之外，买菜的时候我们还要注意一些挑选技巧。

✓看外观，外表要鲜亮无斑点

观察白菜的外观，应该选择外表光滑、无畸形、无裂痕的品种， 如果发现表面有裂痕或者有明显的虫咬痕迹，就不要购买了哦！

观察白菜的表面有没有斑点或者坑坑洼洼的痕迹，是否存在虫害迹象，如果发现虫卵、虫子等虫害迹象，千万不要购买。

✓看色泽，颜色要自然不暗淡

颜色是判断新鲜度和质量的重要指标之一。新鲜的白菜色泽鲜亮均匀， 没有暗淡无光或者发黄的迹象；反之，如果发现白菜颜色不均匀或者发黄，就不要购买了。

【2】用白菜做不同菜式，丰富你的烹饪

买到白菜后当然不能光吃水煮菜， 可以换换做法，用白菜的不同烹饪方法制作成各种美味菜肴，丰富你的烹饪经验。

比如可以尝试将白菜炒成豆腐乳白菜、凉拌白菜心等，搭配其他食材制作成美味的火锅、汤等，增加烹饪的多样性：

你可知道白菜和豆腐是绝配，白菜炒豆腐、红烧豆腐、豆腐脑等都是经典的家常菜，做起来简单，还可以体现出白菜的味道和营养。 也可以尝试将白菜与其他食材搭配制作成美味的火锅、汤等。

比如白菜萝卜汤就非常适合冬天食用，既能暖身又能保健，做法简单，只需将白萝卜和白菜煮熟后加入适量盐和葱姜蒜等调味即可，味道鲜美可口。

【3】白菜的储存技巧，保持新鲜和营养

储存是保持白菜新鲜和营养的重要因素，买回来的白菜就算不能马上做饭也要保存好哦~ 首先，保持适当的温度和湿度是关键，一般来说，白菜应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

其次，如果存放时间较长，可以将白菜用保鲜膜包裹起来，以减少水分的蒸发和空气的进入，避免白菜变质。

最后，我们也可以了解当地的食物季节性，选择在当季的蔬菜和水果。在冬天，白菜是非常常见的蔬菜，许多人会选择在这个时候购买白菜， 白菜富含维生素C和纤维素等营养成分，可以在冬天增强免疫力，对于喜欢吃素的人来说也是非常好的选择，如果你喜欢吃辣，可以试试做一道香辣白菜锅，味道鲜美，能够满足你的味蕾哦！

随着人们对健康饮食的关注度越来越高，选择有机和无农药认证的蔬菜也成为了很多人的首选， 你可以在当地的市场或者农贸市场中寻找这些认证的有机蔬菜供应商，选择新鲜、健康的冬季蔬菜，保证了食用的安全性，使你的冬天更加安宁和健康。

别再认为菜市场都是黑心商贩，菜都是劣质的了，你可曾见过这么新鲜的白二百？你还知道哪些不适合食用的蔬菜？欢迎分享你的经验哦！