品秋蟹担心热量、胆固醇过高别吃一部位！辨别公母看「丁字裤」

秋天正值肥美的秋蟹季，想品尝螃蟹美味但又担心热量太高、胆固醇破表？其实一只螃蟹的热量并不高，怕踩雷区只要避开「蟹黄」就好！另外，也分享一招轻松辨别沙公、沙母的有趣小秘诀！

以一只12两（454克）的螃蟹来说，一只实际上可食部分不到35%，以160克计算热量也只有195大卡，整只嗑光的热量不到一碗饭。不过，胆固醇一只约有474毫克，大约等于两颗蛋的胆固醇量。

其中，螃蟹的热量和胆固醇主要就是在蟹膏/蟹黄，每100克蟹黄/蟹膏热量约210-240大卡，胆固醇则450-550毫克。

而如果只单纯吃蟹肉，每100克只有53大卡，12两螃蟹肉大约90克中，胆固醇含量也只有97毫克。

虽然目前每日胆固醇上限（过去是建议低于300毫克）已被取消，但若自身有高血脂问题，一天摄取胆固醇量仍应低于300毫克，能避开蟹黄/蟹膏，单吃蟹肉最好。

另外，去菜市场常听到人讲红蟳、沙母、沙公，其实这些螃蟹的学名都是「锯缘青蟹」，只是依据性别、有无交配的差异。粗浅分类雄性沙公，也叫菜蟳，红蟳、沙母的差别，通常沙母比红蟳大只，且脚上及腹部会有花纹，红蟳则无。

至于沙公、沙母怎么分？主要可依据「腹甲」（腹部的盖子）来辨别，沙公呈现尖长的三角形，像穿「丁字裤」，母的「腹甲」则会偏椭圆，运用这个有趣的记忆点，以后辨识更快速。沙母及红蟳的盖子会比处女蟳更大一些，且盖子会于交配后呈墨绿色。